Antes de mais convém dizer que há vários tipos de dietas vegetarianas. Contudo, em todas a carne e o peixe são excluídos. No entanto, alguns regimes podem incluir os ovos e/ou os laticínios. Com toda a certeza, os cereais, hortícolas, fruta, leguminosas, frutos gordos e sementes são os alimentos comuns aos vários tipos de dietas vegetarianas.

Razões para ser vegetariano

• Saúde: o vegetarianismo tem sido associado à redução de várias doenças como Diabetes, Obesidade, Doenças cardiovasculares, Doença oncológica.

Este benefício está associado ao menos consumo de alimentos de origem animal, ao maior consumo de alimentos de origem vegetal e ainda ao estilo de vida do vegetariano (sem hábitos tabágicos nem alcoólicos, com mais atividade física). Contudo, ser vegetariano por si só não leva a maior saúde. A saúde depende de vários fatores. Uma dieta vegetariana com défice de nutrientes ou excesso de sal ou gordura não é também uma dieta saudável.

• Sustentabilidade alimentar e proteção do ambiente: de notar, contudo, que quer a alimentação mediterrânica quer a vegetariana são sustentáveis.

• Preocupação com o bem-estar animal

• Razões éticas, espirituais e religiosas

Cuidados a ter com o vegetarianismo

O vegetarianismo pode ser implementado em todas as fases da vida, mesmo na infância e gravidez. Contudo, certos cuidados alimentares são necessários. Dessa forma, não teremos défices em vitaminas, por exemplo.

Atenção deverá ser dada para a adequação da ingestão energética e de alguns micronutrientes, nomeadamente a vitamina B12, vitamina D, cálcio, zinco, ferro, iodo e ácidos gordos essenciais.

Os alimentos deverão ser a primeira opção para atingir as necessidades nutricionais e, em particular nos grupos vulneráveis, pode ser necessário recomendar alimentos fortificados e/ou suplementos como complemento à alimentação.

É prudente que vegetarianos, de uma forma preventiva, especialmente na gravidez e lactação, façam suplementação em vitamina B12.

Contudo, o acompanhamento com o nutricionista é sempre mais seguro. Marque consulta de nutrição para um plano individualizado. 

Se acaso quiser saber mais sobre alimentos de origem animal e de origem vegetal, leia este artigo. Veja também esta receita de caril de grão e ainda de bruchettas.

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Ser vegetariano é o tema da aula da Nutricionista Andreia Henriques Vieira. Com efeito, esta aula é gravada na plataforma Zoom. Assim, para além de ter acesso à aula terá também acesso aos slides. Dessa forma, pode rever sempre e quando quiser.

Alimentação Vegetariana

Antes de mais convém dizer que há vários tipos de dietas vegetarianas. Contudo, em todas a carne e o peixe são excluídos. No entanto, alguns regimes podem incluir os ovos e/ou os laticínios.

A alimentação vegetariana tem sido associada à prevenção de várias doenças. O vegetarianismo pode ser implementado em todas as fases da vida, mesmo na infância e gravidez. Contudo, certos cuidados alimentares são necessários. Dessa forma, não teremos défices em vitaminas, por exemplo.

Por certo, nem sempre é fácil fazer refeições vegetarianas. Por vezes falta inspiração para cozinhar sem carne e sem peixe. No entanto, posso garantir que estas receitas são bem simples e fáceis de fazer.

Se acaso quiser saber mais sobre alimentos de origem animal e de origem vegetal, leia este artigo. Veja também esta receita de caril de grão e ainda de bruchettas.

Ser Vegetariano: MasterClass

Antes que comece a eliminar e a carne ou o peixe da sua alimentação, veja esta aula. Certamente será uma boa ajuda. Assim, os conteúdos desta aula são:

• Princípios da alimentação vegetariana.
• Tipos de vegetarianos.
• Benefícios e riscos de uma alimentação vegetariana.
• Cuidados alimentares para que desse modo não tenha carências em nutrientes.
• A suplementação em vitaminas e em minerais.
• Receitas vegetarianas que o vão inspirar. Nunca foi tão fácil cozinhar sem carne e sem peixe.

Assim, com a compra desta Masterclass irá aumentar os seus conhecimentos sobre a alimentação vegetariana. Terá também receitas para as várias refeições do dia.

1 Receita Vegetariana: Quinoa à Brás

Ingredientes para 4 pessoas:

• 300g de tofu esmagado e previamente temperado com alho, sal, curcuma e pimentão
• 1 alho francês cortado rodelas fininhas
• ½ beringela picada
• 6 cogumelos laminados
• ½ cebola cortada em meias–luas
• 1 colher de sopa de azeite
• salsa, sal, pimenta, alho, azeitonas, sementes de girassol q.b.
• 120g de Quinoa

Modo de preparação:

• Em primeiro lugar, lave a quinoa em água corrente. De seguida, coza-a em água e sal. Deixe cozer 10 minutos. Retire e passe por água corrente novamente. Reserve.
• Entretanto, faça um estufado em cru com o alho francês, cebola, alho, azeite e água. Adicione os cogumelos e a beringela. Deixe apurar 15 minutos.
• Por fim adicione o tofu e a quinoa reservada.
• Finalize com sal, pimenta, salsa, sementes de girassol e azeitonas.

De salientar contudo que pode marcar a sua consulta de nutrição, para um plano mais individualizado.

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