Inegavelmente, é possível evitar o desperdício alimentar aquando a compra, armazenamento e confecção dos alimentos. Assim, aqui ficam duas receitas que vão transformar a sua maneira de cozinhar, ajudando a economizar e a cuidar do meio ambiente.

No dia 1 de março de 2024, a nutricionista Andreia Henriques Vieira participou no programa “A Nossa Tarde” da RTP para dar a conhecer o Projeto COPA (COzinha com PAixão). Foram selecionados para este projeto de educação alimentar e culinária saudável os beneficiários de um apoio alimentar, através da Associação Em Diálogo e da Loja Social da Câmara Municipal da Póvoa de Lanhoso.

A nutricionista Andreia foi a responsável pelas sessões, que decorreram ao longo de quatro meses. Dessa forma, e sob a sua orientação, os/as participantes, beneficiários/as de programas de apoio alimentar, aprenderam não só a preparar refeições equilibradas, mas também a gerir melhor os alimentos disponíveis, aproveitando sobras, cascas e talos.

Receitas para evitar o desperdício alimentar

No programa “A Nossa Tarde”, a nutricionista Andreia confeccionou, em direto, duas receitas que pretendiam demonstrar que é possível cozinhar com o mínimo desperdício.

1. Caldo Verde

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1200 ml de água
• 1 ½ cebola
• 1 couve-flor pequena
• 1 curgete média
• 2 dentes de alho
• ½ couve-galega
• ½ colher de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal

Modo de Preparação:

1. Em primeiro lugar, aqueça a água numa panela.
2. Em segundo lugar, adicione os legumes (cebola, couve-flor, curgete e alho) já descascados e sem talos. Guarde as cascas da cebola, alho, curgete e os talos da couve-flor e da couve-galega para o arroz.
3. Entretanto, cozinhe os legumes durante 30 minutos.
4. De seguida, triture a mistura até obter um creme homogéneo.
5. Junte a couve-galega cortada em tiras finas e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a panela destapada.
6. Por fim, temperando com sal e azeite.

2. Arroz de Pescada e Legumes

Ingredientes para 6 pessoas:

• Sobras de cascas e talos da couve-flor, couve-galega e curgete do caldo verde
• 75 g de tomate pelado
• ½ pimento vermelho
• 1 cenoura (com casca, raspada)
• 280 g de arroz
• 720 g de pescada congelada
• ½ cebola grande
• 150 g de ervilhas congeladas
• 1 dente de alho
• ½ colher de sopa de azeite
• ½ limão (sumo)
• Sal, louro, pimenta moída (a gosto)

Modo de Preparação:

1. Em primeiro lugar comece por marinar o peixe: Corte a pescada em cubos e tempere com sumo de limão, pimenta, sal e alho picado. Deixe marinar por alguns minutos.
2. Em segundo lugar, coza o peixe: Cozinhe a pescada em água temperada com as cascas de cebola e do alho, louro e sal. Escorra o peixe e reserve a água da cozedura.
3. Entretanto prepare o refogado em cru: Numa panela, coloque a cebola picada, o alho, a cenoura raspada, o tomate pelado, as cascas e talos de curgete e couve-galega. Refogue em um pouco da água de cozedura do peixe até os legumes ficarem macios.
4. De seguida, cozinhe o arroz: Vá adicionando a água da cozedura do peixe ao refogado. Acrescente o arroz e, após alguns minutos, as ervilhas congeladas. Cozinhe até o arroz estar macio.
5. Por fim, adicione a pescada desfiada ao arroz e misture delicadamente. Sirva de imediato.

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