O Natal está a chegar. Inegavelmente, esta época é caracterizada por excessos alimentares. Ao propósito, trago-vos uma receita de Leite Creme saudável. Esta sobremesa por estar presente na nossa mesa de Natal. Uma delícia, sem desrespeitar a tradição.
Sem dúvida que Natal sem doces e sem exageros, não existe! Em Portugal estão documentados vários pratos e doces típicos desta época, consoante a região do país.
Sou da opinião que ter uma alimentação saudável consiste em ter cuidados no dia-a-dia mas também em sair da rotina alimentar, sempre que a vida o exija.
Aliás, o Natal é um bom exemplo de uma época do ano em que é possível sair da rotina alimentar (comer mais doces e maior quantidade de comida) e ainda assim ser saudável.
Afinal, não são estes 2 ou 3 dias do ano que nos vão fazer mal à saúde, desde que recomece os seus hábitos alimentares logo que acabe a celebração.
Também é importante, a meu ver, manter as tradições. O Natal também é comida, também são recordações e memórias alimentares. Afinal, quem não se recorda do cheirinho das cozinhas das avós? Do cheirinho a canela, a mel e a rabanadas acabadas de fritar?
Trago-vos uma receita de Leite Creme que tem como objetivo não desrespeitar a tradição mas, com menor quantidade de açúcar.
De acordo com a Organização Mundial de Saúde o consumo de açúcar deve ser limitado a 5 a 10% do valor calórico total diário (30 a 60g de açúcar por dia).
Dessa forma, esta receita vai de encontro ao recomendado.
Ingredientes para 8 doses de Leite Creme Saudável
- 1 litro de leite magro sem lactose
- 100g de açúcar (se tiver em casa, pode usar o mascavado ou o amarelo, por exemplo) ou 3 colheres de sopa de stevia (adoçante natural)
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 6 gemas de ovo
- 40g de farinha maizena
Modo de preparação do Leite Creme Saudável
- Em primeiro lugar, coloque numa panela 900ml de leite, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume e reserve.
- Em segundo lugar, num recipiente misture o restante leite (100ml) com o açúcar, as gemas e a farinha maizena. Mexa com uma colher de arames até obter um creme homogéneo. Adicione a esta mistura o leite quente, em fio. Vá mexendo com a colher de varas.
- Em terceiro lugar, leve a mistura ao lume durante 2 minutos. Vá mexendo a mistura. Não deixe levantar fervura, para não talhar. Emprate o leite creme e deixe arrefecer.
- Por fim, sirva polvilhado com canela ou queime-o com uma colher de chá de açúcar.
Dicas da Nutricionista
- Inegavelmente, do ponto de vista calórico, os diferentes açúcares são muito parecidos. Têm 390 Kcal por 100g de produto. Ao utilizar o adoçante stevia, estará a reduzir as calorias do Leite Creme.
- O açúcar amarelo, ao contrário do açúcar branco, é parcialmente refinado. Enquanto que o açúcar mascavado não é refinado, mantendo algumas vitaminas e sais minerais da cana do açúcar.
- Pelo facto de se utilizar, nesta receita, o leite sem lactose, obtemos um sabor naturalmente mais doce.
- As claras que sobram desta receita, podem ser usadas para fazer uma omelete de claras.
- Os doces foram feitos para ocasiões especiais. Acaba o Natal, acabam os exageros. Recomece e se precisar de ajuda marque consulta de nutrição.
