A Quinoa é um grão que pode ser introduzido na nossa alimentação. De facto, este alimento tem vários benefícios para a nossa saúde. Contudo, nem sempre o seu sabor é do agrado de todos. Saiba como cozinhar a Quinoa na perfeição!

Este grão tem uma composição nutricional muito interessante. A saber, é rico em proteína, gordura insaturada, fibra, ferro, fósforo, zinco e vitaminas do complexo B.

Com efeito a proteína da Quinoa é completa.

Assim sendo, pode ser incluída na alimentação dos vegetarianos. Se acaso for vegetariano/a, pode também interessar esta receita de Hambúrguer de Feijão ou de Caril de grão.

Para quem pratica uma alimentação mediterrânica, pode ser usada para reduzir o consumo de proteína animal. De facto, as proteínas de origem vegetal completas são um bom substituto das proteínas de origem animal. Além do mais têm um menor impacto ambiental. 

De salientar também que este grão não contém glúten. Assim sendo, torna-se um alimento a considerar na alimentação dos celíacos ou dos alérgicos e/ou intolerantes ao glúten. Se acaso precisar de mais receitas sem glúten, pode ver esta de Noodles.

Como Cozinhar a Quinoa

• Em primeiro lugar deve demolhar o grão 4 a 6 horas. Este processo melhora a digestão deste grão.
• Seguidamente, lave bem a quinoa, em água corrente, usando um escorredor fino. Apenas quando não existir espuma é que deve parar de a lavar. Desta forma, retiramos o sabor intenso deste grão.
• Entretanto, coloque a ferver a água temperada com sal. Deverá usar o dobro de água mediante a quantidade de quinoa. Se, por exemplo, colocou 1 chávena a demolhar, deve colocar 2 chávenas de água.
• Quando a água começar a ferver, junte a quinoa e deixe ferver 5 minutos com o tacho destapado. Após esse tempo, tape o tacho e deixe cozer, em lume brando, mais 5 minutos.
• Por fim, retire-a para o escorredor e lave-a novamente em água corrente. O sabor característico e indesejável deste alimento irá desaparecer!

 Receita de Quinoa

• Depois que a quinoa esteja cozida, coloque-a numa frigideira e adicione alho picado, cebola às rodelas e 1 colher de sopa de azeite. Deixe saltear 2 minutos.
• Seguidamente adicione cenoura partida às rodelas e tomatinhos. Deixe apurar mais 3 minutos.
• Por fim, termine com laranja partida em gomos. Sirva de imediato.

Se acaso pretender mudar a sua alimentação, marque consulta de Nutrição.

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A Proteína está na ordem do dia. Este nutriente está presente nos alimentos de origem animal e vegetal.  Mas sob o ponto de vista da Nutricionista, as proteínas não são todas iguais.

A proteína animal é completa. Todavia, o mesmo não acontece com todos os alimentos de origem vegetal. 

• O que é a proteína e qual a sua função

Este nutriente é vital para o nosso organismo. É composto por vários aminoácidos.

Várias funções são atribuídas a este nutriente: 

1. É responsável pelo crescimento e renovação das células e dos tecidos.
2. Intervém na formação de hormonas e anticorpos.
3. É o maior constituinte dos músculos.

• Proteína animal e Proteína vegetal

1. A proteína dos alimentos de origem animal é de excelente qualidade.

Estes alimentos têm todos os aminoácidos essenciais ao nosso organismo. Nesse sentido, a carne, o peixe, os mariscos, os ovos e os laticínios são boas fontes de proteína.

     2. Todavia, o mesmo não se passa com todos os alimentos de origem vegetal.

Só para exemplificar: a proteína da soja; do tofu; da quinoa; do amaranto, trigo sarraceno e do millet e das sementes é de boa qualidade.

Ao passo que os frutos secos e as leguminosas apresentam menor qualidade proteica.

• Qualidade proteica 

Com a finalidade de melhorar a qualidade proteica dos alimentos de origem vegetal, há truques essenciais:

1. Combine na mesma refeição um cereal com uma leguminosa. Assim sendo, a combinação de arroz com feijão, por exemplo, faz todo o sentido.

A fim de se inspirar, veja esta receita de caril de grão.  Com toda a certeza, um bom exemplo de como podemos combinar bem os alimentos.

     2. Misture os frutos secos com sementes.

Em conclusão, podemos afirmar que a combinação dos alimentos faz toda a diferença na nossa alimentação.

Ainda assim, consulte a nutricionista para adicionais esclarecimentos. 

Se pretender seguir uma alimentação vegetariana, procure ajuda de um nutricionista.

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