Húmus de Grão (Uma versão da Nutricionista)

Humus de grão

Esta receita de Húmus de Grão é uma versão saudável da Nutricionista Andreia Henriques Vieira. Acompanha bem com pão torrado, com bolachas marinheiras, com gressinos, com cenoura e com pepino aos palitos. Com efeito, é uma receita versátil, ideal para um encontro de amigos.

Receita de Húmus de Grão (6 pessoas)

Ingredientes:

  • 400g de grão de bico cozido
  • 2 fatias de beringela picadas
  • 1 cebola roxa picada
  • 1/4 de pimento vermelho cortado em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal q.b., 2 dentes de alho e salsa q.b.

 

Modo de preparação:

  • Em primeiro lugar comece por demolhar em água, durante 24 horas o grão de bico. Ao fim das 12 horas troque a água.
  • Seguidamente, escorra a água. Coloque o grão a cozer em água e sal durante 1 hora.
  • Entretanto, coloque numa frigideira antiaderente a cebola, a beringela e o pimento. Tempere com sal e alho e acrescente uma colher de sopa de azeite. Deixe saltear estes legumes 5 minutos. Por fim, rale esta mistura, com o auxílio de um liquidificador.
  • Assim que o grão de bico esteja cozido, escorra a água de cozedura e reserve-a. Junte o grão aos legumes ralados. Acrescente uma colher de sopa de azeite. Leve novamente a mistura ao liquidificador, até obter uma textura cremosa.
  • Se acaso precisar de retificar a textura pode usar um pouco da água de cozedura do grão de bico. Por fim, termine com salsa picada e alguns grãos inteiros.

Dicas da Nutricionista para a Receita de Húmus de Grão

 

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